Alimenti
Sale: il consumo eccessivo collegato a cultura e status. In Italia la quantità usata è doppia rispetto alle raccomandazioni OMS
Fonte : Ilfattoalimentare Gli italiani consumano troppo sale? È soprattutto questione di cultura. Questo è quanto emerge da un articolo pubblicato sul British Medical Journal, che esamina i dati raccolti tra il 2008 e 2012: il consumo di sodio – e quindi di sale – in Italia è circa il doppio rispetto alle raccomandazioni dell’OMS, […]
Mozzarella: tutti i segreti per distinguere quella vera dalle imitazioni grazie alla guida di due professori
Fonte : ilfattoalimentare Il 95% degli italiani consuma mozzarella almeno una volta al mese. Nonostante la popolarità, poche persone conoscono le diverse tecniche di lavorazione. Basta leggere le etichette per rendersi conto che solo una parte dei caseifici segue lo schema classico di lavorazione utilizzando solo quattro ingredienti canonici: latte, fermenti, caglio e sale. Sugli […]
Sede dello stabilimento in etichetta, un passetto avanti del governo. Ma la soluzione é ancora lontana e non certa
Fonte : ilfattoalimentare La battaglia portata avanti da Great Italian Food Trade insieme al Il Fatto Alimentare per ristabilire l’obbligo di citare in etichetta la sede dello stabilimento di produzione dei prodotti alimentari (leggi petizione), registra il primo segno positivo al Consiglio dei Ministri. Prima di rallegrarci però, attendiamo di vedere i fatti. Il […]
Crisi settore latte: la protesta degli agricoltori. Bruxelles propone 500 milioni di aiuti
Fonte : Rainews A Bruxelles momenti di tensione: gli agricoltori stanno manifestando per chiedere l’intervento dell’Ue contro la crisi del settore del latte. Katainen, fondi a beneficio immediato agricoltori in difficoltà. Proteste al Brennero per la difesa del Made in Italy La Commissione europea ha proposto oggi un pacchetto di aiuti da mezzo miliardo di […]
Attività fisica inutile per dimagrire: quando si sceglie il fast food è la qualità del cibo a fare la differenza sull’introito calorico
Fonte : Il fatto alimentare In un articolo sul New York Times, Aaron E. Carroll spiega che per perdere 350 kcal è necessario correre per 30 minuti: in realtà per ottenere lo stesso risultato sarebbe sufficiente rinunciare a 2 lattine e mezza (139 cal per 33 cl) di Coca-Cola. Diversi studi indicano che l’attività fisica, […]
Usa, la FDA chiede informazioni sugli studi su formaggio con latte crudo e rischio listeria
Fonte : il fatto alimentare La Food and Drug Administration statunitense (FDA) ha pubblicato un avviso, valido 90 giorni, chiedendo informazioni sui formaggi fatti con latte crudo, visto che i dati scientifici indicano un potenziale rischio di listeriosi associato a questi formaggi. L’agenzia, in particolare, cerca più informazioni sugli standard e i metodi adottati dai […]
Frutta e verdura fresca confezionata, pronta al consumo e insalate in busta: entra in vigore la nuova normativa
Fonte : il fatto alimentare Dal 13 agosto 2015 ci saranno novità per i prodotti ortofrutticoli di IV gamma, cioè quelli pronti al consumo come insalate in busta, le macedonie, ecc: diventeranno infatti vincolanti i nuovi parametri igienico sanitari e le nuove etichette. Su Il Fatto Alimentare avevamo già parlato di questi criteri poco dopo […]
LE ETICHETTE DEI FORMAGGI NON DICONO MOLTO PERO’ A SAPERLE LEGGERE SI POSSONO COGLIERE IMPORTANTI SEGNALI. ECCO COME
Fonte : lattenobile di Roberto Rubino Le etichette dei formaggi non danno molte indicazioni e, spesso, quello che è riportato alla voce “ingredienti” non dice nulla che ci possa ricondurre al sistema di produzione, l’unico che ci permette di capire se quel formaggio vale il prezzo che è stato pagato. Con la nuova legge sull’etichettatura […]
Insetti a tavola, il futuro è servito. Insieme ad alghe e legumi, ecco i cibi da cui assumeremo le proteine in futuro
Fonte : il fattoalimentare Le nostre abituali fonti di proteine sono destinate a cambiare per rispondere ai bisogni di una popolazione mondiale in forte crescita Come è noto da alcuni anni, le fonti di proteine per uso umano stanno cambiando in fretta e cambieranno sempre più nei prossimi anni. La produzione alimentare globale […]
Conserve fatte in casa, tutti i consigli per evitare problemi ripresi dal vademecum dell’Istituto Superiore di Sanità – prima parte
Fonte : il fatto alimentare Dalla storica marmellata della nonna alle salse con i prodotti di un orto curato con passione, sono tanti gli italiani che in questa stagione si cimentano nella produzione di conserve domestiche. Purtroppo, però, può rivelarsi una pratica piuttosto pericolosa se non si conoscono le corrette procedure per scongiurare lo sviluppo […]
La conservazione del pesce nella vendita al dettaglio
Fonte : Anmvi oggi Il tempo di conservazione del pesce e il contenuto di CO2 nella sua confezione sono i due fattori principali che condizionano l’effetto della temperatura sulla formazione di istamina. L’istamina è la principale fonte di allarme alimentare nel pesce che dipenda dalla temperatura. Al riguardo l’EFSA ha pubblicato una relazione ‘Scientific […]
Soprese in arrivo per i prezzi del mais?
Fonte : Ruminantia.it Le prossime settimane potrebbero riservare qualche sopresa per i prezzi del mais nazionale, secondo quanto riportato dal sito Obiettivo Cereali il mais nazionale è reduce da una campagna depressa e caratterizzata da prezzi bassi, non ultimo per i notevoli problemi qualitativi e sanitari che hanno colpito soprattutto il Nord- Ovest (Piemonte e […]
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