Carbone vegetale nei prodotti da forno : approfondimento

In riferimento all’ articolo del 14/12/2015 pubblicato sul sito AGRILAB, il Ministero della Salute, il 22 dicembre 2015 ha diffuso la nota 47415 (vedi di seguito) indirizzata agli assessorati alla sanità delle Regioni e Province autonome, in cui vengono elencati una serie di chiarimenti in relazione alla produzione, denominazione ed etichettatura del cosiddetto “pane nero”, ossia un pane realizzato con l’aggiunta di carbone vegetale/carbone attivo, commercializzato con l’indicazione “pane, focaccia o pizza al carbone vegetale”.

 

Ministero della Salute

Direzione Generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti

e la nutrizione – Uff. II ex DGSAN

Viale Giorgio Ribotta, 5 00144 Roma

 

Nota 47415

Con riferimento alla questione di cui all’oggetto, tenuto conto delle numerose richieste di

chiarimento, pervenute dalle varie associazioni di categoria, circa la crescente diffusione sul

mercato di prodotti della panificazione connotati dalla presenza di carbone vegetale (c.d.

“pane nero”), accompagnata da differenti modalità di presentazione del prodotto, per parte di

competenza si rappresenta quanto segue.

Alla luce delle vigenti disposizioni normative in materia si ritiene che:

  1. è ammissibile la produzione di un “prodotto della panetteria fine” denominato come tale,

che aggiunga agli ingredienti base (acqua, lievito e farina), tra gli altri, anche il carbone

vegetale come additivo colorante e nelle quantità ammesse dalla regolamentazione europea in

materia (Reg. CE 1333/08 All. II Parte E);

  1. non è ammissibile denominare come “pane” il prodotto di cui al punto 1, né fare

riferimento al “pane” nella etichettatura, presentazione e pubblicità dello stesso, tanto nel caso

in cui trattasi di prodotto preconfezionato quanto nel caso di prodotti sfusi (Articolo 18, Legge

580/67);

  1. non è ammissibile aggiungere nella etichettatura, presentazione o pubblicità del prodotto di

cui al punto 1 alcuna informazione che faccia riferimento agli effetti benefici del carbone

vegetale per l’organismo umano, stante il chiaro impiego dello stesso esclusivamente quale

additivo colorante.

Si rimane a disposizione per ogni chiarimento in merito ed in attesa di un cortese riscontro.

IL DIRETTORE DELL’UFFICIO II

Dott. Giuseppe Plutino

R.M.M.